8 мифов о безглютеновой диете

8 заблуждений о безглютеновых диетах.
В последнее время диетологи, врачи и люди, выступающие за здоровое питание, стали говорить о слове "глютен". Что, по их мнению, не сулит отказа от его использования. Но, как всегда, реальная ситуация далека от широковещательных заявлений. Лишь небольшому числу людей, у которых действительно была диагностирована непереносимость глютена, необходимо полностью отказаться от глютена. В других случаях это может привести не только к сомнительной пользе, но и к видимому вреду для организма в будущем.
Суеверие 1: Отказ от глютена исцелит кишечник.
Для здорового человека глютен сам по себе не опасен. Например, отказ от глютена не устраняет проблем, вызванных сахаром. Большинство сладостей не содержат глютена, но могут вызвать кишечный дисбаланс.
Факт: Нет никаких научных доказательств того, что у людей без непереносимости глютена улучшилось пищеварение.
Суеверие 2: безглютеновое питание повышает уровень энергии.
Сторонники безглютеновых диет утверждают, что в них больше энергии. Это происходит потому, что организму требуется больше энергии для переваривания глютена, что приводит к вялости и усталости.
Факт: Цельнозерновой хлеб, содержащий глютен, усваивается организмом быстрее, чем большинство животных белков и полезных жиров.
Заблуждение 3: Безглютеновые диеты снижают потребление углеводов.
Продукты, содержащие глютен, часто содержат углеводы. Но их сокращение не означает сокращения потребления углеводов.
Факт: Безглютеновая диета содержит много продуктов, содержащих углеводы, таких как рис, картофель, сахар, фрукты и кукуруза.
Недоразумение 4. Продукты без глютена стоят дороже, чем обычные продукты.
Маркетологи не ленивы. Во многих случаях пометка "без глютена" может увеличить стоимость продукта. Именно здесь возникает ошибочное представление о том, что соблюдение безглютеновой диеты дорого обходится кошельку.
Факт: Многие продукты не помечены как безглютеновые, такие как сыр, молоко, орехи, картофель, мясо, фрукты и овощи. Это обычные продукты, которые не всегда дороги.
Миф 5. Организм не переваривает глютен.
Исходя из этого мнения, человечество не должно было выживать, питаясь хлебом в течение столетий. Современные исследования не выявили существенных различий в составе пшеницы сегодня и несколько столетий назад. Несмотря на улучшение урожая, содержание клейковины не изменилось.
Факт: Глютен - это белок, который может перерабатывать здоровый организм.
Недоразумение 6. Без глютена и без пшеницы - это одно и то же.
При поиске подходящего продукта важно точно понимать, на что обращать внимание на этикетке. Продукты с надписью "без пшеницы" могут содержать глютен. Например, ячмень и рожь содержат не пшеницу, а глютен.
Факт: Все продукты без глютена не содержат пшеницы, но не все продукты без пшеницы не содержат глютена.
Миф 7. Блюда без глютена не включают выпечку.
Отказ от конкретного продукта не всегда является ограничением. Достаточно проявить фантазию и открыть для себя множество других рецептов и ингредиентов.
Факт: Существует множество рецептов безглютеновых крекеров, тортов, печенья и хлеба.
Заблуждение 8: Безглютеновые диеты помогают в потере веса.
Потеря веса не имеет никакого отношения к тому, содержит ли ваш рацион глютен или нет. Все зависит от сбалансированности всего рациона.
Факт: Продукты без глютена часто содержат много сахара, соли и жира. Если вы будете придерживаться безглютеновой диеты, то сможете не только похудеть, но и набрать вес.
Имейте в виду, что продукты, содержащие глютен, содержат важные питательные вещества. А при их нарезке из организма выводятся пищевые волокна, кальций, калий, витамины D и В12, железо, цинк и т.д. Переход на безглютеновую диету, когда она вам не нужна, может принести больше вреда, чем пользы.